Welkom in onze lunchroom

Vegan lunchroom Het Slachthuis

 

Een werktafel, een oven, een koelkast en een vriezer. Meer had bedenkster Esther niet in het eerste jaar dat ze met haar vegan lunchroom Het Slachthuis ‘proefdraaide’. In de keuken van het Directiegebouw, het pand tegenover de huidige locatie in De Meelfabriek, experimenteerde ze in 2018 met tientallen vegan recepten voor haar menukaart.

Dat deed ze niet alleen. Gedurende ‘Het Jaar Van De Gratis Taart’, zoals ze het zelf lachend noemt, nodigde Esther werkelijk iedereen die ze kende uit om haar vegan gebak te komen proeven: vrienden, familie, de bewoners van het Directiekantoor. Ze regelde proefsessies thuis met vriendinnen en riep haar volgers op Facebook op om haar bakkunsten uit te proberen. En dat loonde. Het kostte weliswaar wat misbaksels, maar inmiddels staan er meer dan 15 soorten vegan gebak op de menukaart.

Dat Esther überhaupt kon beginnen was al bijzonder. Want hoewel ze in slechts twee maanden tijd een compleet ondernemersplan uit de grond had gestampt, wilde de bank haar geen geld lenen. Te kleinschalig. Ook optie twee, crowdfunding, liep op niets uit. Ja, dacht Esther, ik laat me mijn droom niet ontnemen! Lieve familie en vrienden investeerden in Het Slachthuis en Esther werkte zich het eerste jaar een slag in de rondte om alles af te lossen. En met succes!

Nog voor haar vegan lunchroom Het Slachthuis officieel zijn deuren opende op 7 februari 2019, was er al een grote groep mensen bij betrokken. Voorproevers, investeerders, eerste opdrachtgevers, familie, vrienden. Maar het idee van vegan eten wordt ook door de maatschappij steeds breder gedragen. De filmpjes die naar buiten komen over gebrek aan dierenwelzijn en milieu bewustzijn. Meer en meer ontstaat het gevoel dat we maar een planeet hebben. Dat we het samen moeten doen. Rekening houden met elkaar. Een balans vinden. En Het Slachthuis draagt daar graag zijn steentje aan bij.

Dagsoep 6

Altijd huisgemaakt en met stokbrood

 

Jackfruit Cubanos 9

Ciabatta, pulled jackfruit, rode kool pickles, mozzarella en mosterdmayonaise

 

Feta bietenwrap 9

Gegrilde aubergine, kikkererwten, spinazie, bietenhummus, quinoa en feta

(glutenvrij + 1,25)

 

Crustico Rendang 12

Rustieke witte bol, rendang, komkommer, tauge, atjar en krokante uitjes

 

Philly Cheesesteak 12

Stokbrood, gehakt, ui, paprika, rucola, cheddar cheese en ketchup & chips

Club sandwich 13

Kip, flatbread, bacon, tomaat, avocado, komkommer, spinazie en sriracha mayonnaise & chips

Zalm, flatbread, tomaat, avocado, komkommer, spinazie en truffel mayonnaise & chips

 

Caesar salade 13

Kip, komkommer, tomaat, avocado, bacon, spinazie, parmesaan, toast en Caesar dressing

 

Falafel Buddhabowl  13

Falafel, ingelegde radijs, edamboontjes, wortel, tomaat, komkommer, quinoa en een yoghurtknoflookdressing

 

Sauerkraut Sausage 16

Sausage, zuurkool, augurk en mosterdsaus met side salad

 

BIK MEK 16

Beyond meat burger, bik mek saus, sla, tomaat, augurk, bacon, cheddar en side salad

Franse frietjes met mayonaise 2,75

Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise 5

Wij serveren vooralsnog geen diner

Voorgerecht

 

Plukbroodje met aioli en tapenade 5

 

Dagsoep 6

Altijd huisgemaakt en met stokbrood

 

Sashimi van tonijn en zalm 10

Met gember, wasabi en soya

 

Caesar salade 8

Kip, komkommer, tomaatjes, avocado, bacon, sla, spinazie, toast en een caesardressing

(ook als hoofdgerecht te bestellen + 4)

Hoofdgerecht

 

Ultimate Chili 15,50

met kaas, jalapeño’s, zure room, guacamole en tortilla chips

 

Loaded fries 15

Friet, kaas, tomaatjes, olijven, bosui, avocado, jalapeño, mayonaise en BBQ

Optie: shoarma + 2,5

Greek pita Gyros 14,50

Pita met gyros, rode ui, tomaat, feta, olijven, tzatzikisaus en side salade

 

The Dutch Weedburger 16

Weedbun, burger, weedburgersaus, gebakken rode ui, augurk, tomaat en side salad

 

Crispy avocado burger 15

Sesam hamburger bun, tomaat, nacho’s, spinazie, tomaat-chili saus en side salad

 

Zoete aardappelfriet met mayonaise 5.00

Franse friet met mayonaise 2,75

 

Dessert

 

Diverse taartjes, vraag naar de smaken van de dag

Coupe a la Snickers

Vanille ijs, karamelsaus, pinda’s, chocolade drops en cookies 7,50

Het Slachthuis in Leiden
Het Slachthuis in Leiden
Het Slachthuis vegan burger

Reserveren

Email: info@hetslachthuis.nl

Tel: 06 11 444 832

10% take
away korting

Bij afhalen van gerechten van de lunch- of dinerkaart krijg je 10% korting op je bestelling.

Afhalen van diner is momenteel nog niet mogelijk. Lunch, taart en koek kan wel elke dag besteld en afgehaald worden (dinsdag t/m zondag).

Let op! Bij ons kun je alleen met kaart betalen. Alle kaarten worden bij ons geaccepteerd. Contant geld wordt dus NIET aangenomen. Bedankt voor je begrip.