Welkom in onze lunchroom

Vegan lunchroom Het Slachthuis

 

Een werktafel, een oven, een koelkast en een vriezer. Meer had bedenkster Esther niet in het eerste jaar dat ze met haar vegan lunchroom Het Slachthuis ‘proefdraaide’. In de keuken van het Directiegebouw, het pand tegenover de huidige locatie in De Meelfabriek, experimenteerde ze in 2018 met tientallen vegan recepten voor haar menukaart.

Dat deed ze niet alleen. Gedurende ‘Het Jaar Van De Gratis Taart’, zoals ze het zelf lachend noemt, nodigde Esther werkelijk iedereen die ze kende uit om haar vegan gebak te komen proeven: vrienden, familie, de bewoners van het Directiekantoor. Ze regelde proefsessies thuis met vriendinnen en riep haar volgers op Facebook op om haar bakkunsten uit te proberen. En dat loonde. Het kostte weliswaar wat misbaksels, maar inmiddels staan er meer dan 15 soorten vegan gebak op de menukaart.

Dat Esther überhaupt kon beginnen was al bijzonder. Want hoewel ze in slechts twee maanden tijd een compleet ondernemersplan uit de grond had gestampt, wilde de bank haar geen geld lenen. Te kleinschalig. Ook optie twee, crowdfunding, liep op niets uit. Ja, dacht Esther, ik laat me mijn droom niet ontnemen! Lieve familie en vrienden investeerden in Het Slachthuis en Esther werkte zich het eerste jaar een slag in de rondte om alles af te lossen. En met succes!

Nog voor haar vegan lunchroom Het Slachthuis officieel zijn deuren opende op 7 februari 2019, was er al een grote groep mensen bij betrokken. Voorproevers, investeerders, eerste opdrachtgevers, familie, vrienden. Maar het idee van vegan eten wordt ook door de maatschappij steeds breder gedragen. De filmpjes die naar buiten komen over gebrek aan dierenwelzijn en milieu bewustzijn. Meer en meer ontstaat het gevoel dat we maar een planeet hebben. Dat we het samen moeten doen. Rekening houden met elkaar. Een balans vinden. En Het Slachthuis draagt daar graag zijn steentje aan bij.

Dagsoep 6

Altijd huisgemaakt en met brood

 

Ciabatta Tofu eiersalade 9
Zongedroogde tomaatjes, bosui, bacon & bladsla

 

Gegrilde smokey aubergine sandwich 10

Ciabatta, smokey aubergine, komkommer, tomaat, rucola, mozzarella en mosterdmayonaise

 

Waldkorn triangel muhammara 12

Muhammara, gegrilde groenten, kaas, mosterdsaus, komkommer & nacho’s

 

Griekse club sandwich 12,50

Flatbread, hummus, kipstukjes, tomaat, komkommer, zwarte olijven, spinazie & tzatiki

Salade Caesar 13

Kipstukjes, komkommer, tomaat, avocado, spekjes en een huisgemaakte Caesardressing

 

Poke Bowl 14

Zalm teriyaki, sushi rijst, sojabonen, avocado, mango, komkommer, wortel, zwarte sesam, wasabi dressing

 

Mexican wrap 16

3 soft tortilla’s, burrito gehakt, mais, paprika, bonen, rode ui, avocado, kaassaus & side salad

(glutenvrij wrap + 1,25)

 

BIK MEK 16

Burger, huisgemaakte BikMek saus, bacon, tomaat, augurk, cheddar & side salad

Franse frietjes met mayonaise 3,00

Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise 5,50

Glutenvrij broodje 0,50

 

Wij serveren 100% veganistische producten en gerechten.

Het Slachthuis in Leiden
Het Slachthuis in Leiden
Het Slachthuis vegan burger

Reserveren

Email: info@hetslachthuis.nl

Tel: 06 11 444 832

10% take
away korting

Bij afhalen van gerechten van de lunch- of dinerkaart krijg je 10% korting op je bestelling.

Let op! Bij ons kun je alleen met kaart betalen. Alle kaarten worden bij ons geaccepteerd. Contant geld wordt dus NIET aangenomen. Bedankt voor je begrip.